老香港的滋味
沒有汽車大樓的島嶼，沒有空調店面的食攤，沒有精美裝潢的餐廳，沒有完全消失的文化。南ㄚ島、大牌檔、茶餐廳，迷人香港裡的老風景，洋溢最濃郁的經典滋味。香港 東方之珠
因為工作的關係，這一年來，我跑了香港好幾趟，在這個曾有「東方之珠」之稱的小島上，所有該吃、該逛、該玩、該買的，我幾乎都領教過了，對於她那繁華、先進、時尚、新潮的一面，可說一點也不陌生。然而，在我內心深處，卻始終無法揮去「老香港」的幾幕景象，儘管那畫面略嫌陳舊單調，怎麼也談不上唯美，但是，那無可比擬的情境況味，卻總讓我心心念念，難以忘懷。
南丫島，素樸自然的漁村風情
曾名列「香港十大浪漫景點」的南丫島，是香港第三大島嶼，面積僅次於大嶼山及香港島，從中環搭船約30到40分鐘就可抵達。島上環境清幽，人口稀少，且禁止車輛行駛，儘管因為有許多歐美人士居住而使得這裡洋溢濃厚的中西交雜風情，但整座島仍保留了早期香港的風貌，從人們的生活模式、所居住的房舍、到路邊的商家攤販，在在都顯出素樸的質感，有別於香港予人的繁華印象。
由於四面臨海，長久以來，島民多以捕魚為業，而最能引發人心生淡淡思古幽情之處，亦莫過於此地依然鮮明的純樸漁村風貌；儘管香港漁業已日漸沒落，但仍然有少數人依著過去的步調出海、入港，日日帶回讓遊人饕客難以抗拒的蚌蟹魚蝦。而為了不讓這傳承已久的漁民文化在時間的洪流中消失，當地人也在島上東南方、優美的索罟灣內，成立了「南丫島漁民文化村」，展示漁家生活的今昔風貌。特別的是，文化村就建在海灣內漂浮的甲板上，所陳列的黑白照片及各式古老工具，清楚記錄著在地人的生活軌跡；此外，還有一艘極具歷史的三桅帆漁船，就停靠在村旁，從船頭的祈福用品、船倉內的百家毯，以至於船尾的水上雞籠，無一不忠實反映出討海人家在面臨艱苦環境時，勇於搏鬥的堅強精神。
在走過這片漁村之後，當我坐在索罟灣邊的餐館中、面對著滿桌豐美的海鮮漁產時，眼前總會浮現村民們親切熱情卻又難掩靦腆的質樸笑容。我知道，我將再來，不單單是因為水清沙白的海灘，也不只因為滋味美妙的鮮甜海產，更因為這裡令我悸動的漁村風情。
大牌檔，曾經繁華的市景美食
我愛吃，但在有「美食天堂」之稱的香港，我卻對「大牌檔」情有獨鍾。
大牌檔就是路邊攤，在50至70年代的香港，以熱鬧的中上環一帶最多，所提供的食物中西兼備，不但有小菜、魚蛋、白粥油條、炒粉麵飯，也有吐司、三明治、絲襪奶茶、咖啡，甚至連紅豆沙、芝麻糊等甜品都吃得到。由於種類繁多、價格便宜，加上現叫現做、鑊氣夠、野味足，所以曾是市民日常飲食最主要的選擇處所，極盛時期，光是短短一條街就有二、三十家大牌檔雲集。
不過，隨著時代變遷，80年代開始，在香港政府停發牌照的政策之下，傳統舊式的「綠鐵皮屋」大牌檔已逐漸式微，目前全港只剩下28檔，主要集中在中環士丹利街、吉士笠街、美輪街、伊利近街等地，而其中，又以位於美輪街與歌賦街交界的「勝香園」最讓人感到熟悉，因為營業28年來，它已在港片中出現過無數次，堪稱「星光閃閃」，所以，除了來吃東西，「順便」也可以回味一下電影場景，甚至，還有機會碰上來此解饞的大明星。
據說，「勝香園」的老板娘麥鑽好已經快80歲，但依然每天帶著失聰的么子李永康夫婦在店裡忙進忙出，厚厚的法國吐司、檸檬茶，還有鮮茄牛肉公仔麵，都是招牌料理，但做麵包、沖茶、醃牛肉等細活兒，卻絲毫也不假手他人，大概也正因為這樣「始終如一」的好味道，所以，這個沒有冷氣的攤子經常是一位難求。儘管這一次造訪時，我不巧沒有碰上這位已然具有傳奇色彩的人物，但是，從那看似平凡的料理中，我所嚐到的，卻是香港平民難以盡說的人生縮影。
南丫島，素樸自然的漁村風情
曾名列「香港十大浪漫景點」的南丫島，是香港第三大島嶼，面積僅次於大嶼山及香港島，從中環搭船約30到40分鐘就可抵達。島上環境清幽，人口稀少，且禁止車輛行駛，儘管因為有許多歐美人士居住而使得這裡洋溢濃厚的中西交雜風情，但整座島仍保留了早期香港的風貌，從人們的生活模式、所居住的房舍、到路邊的商家攤販，在在都顯出素樸的質感，有別於香港予人的繁華印象。
由於四面臨海，長久以來，島民多以捕魚為業，而最能引發人心生淡淡思古幽情之處，亦莫過於此地依然鮮明的純樸漁村風貌；儘管香港漁業已日漸沒落，但仍然有少數人依著過去的步調出海、入港，日日帶回讓遊人饕客難以抗拒的蚌蟹魚蝦。而為了不讓這傳承已久的漁民文化在時間的洪流中消失，當地人也在島上東南方、優美的索罟灣內，成立了「南丫島漁民文化村」，展示漁家生活的今昔風貌。特別的是，文化村就建在海灣內漂浮的甲板上，所陳列的黑白照片及各式古老工具，清楚記錄著在地人的生活軌跡；此外，還有一艘極具歷史的三桅帆漁船，就停靠在村旁，從船頭的祈福用品、船倉內的百家毯，以至於船尾的水上雞籠，無一不忠實反映出討海人家在面臨艱苦環境時，勇於搏鬥的堅強精神。在走過這片漁村之後，當我坐在索罟灣邊的餐館中、面對著滿桌豐美的海鮮漁產時，眼前總會浮現村民們親切熱情卻又難掩靦腆的質樸笑容。我知道，我將再來，不單單是因為水清沙白的海灘，也不只因為滋味美妙的鮮甜海產，更因為這裡令我悸動的漁村風情。
大牌檔，曾經繁華的市景美食
我愛吃，但在有「美食天堂」之稱的香港，我卻對「大牌檔」情有獨鍾。
大牌檔就是路邊攤，在50至70年代的香港，以熱鬧的中上環一帶最多，所提供的食物中西兼備，不但有小菜、魚蛋、白粥油條、炒粉麵飯，也有吐司、三明治、絲襪奶茶、咖啡，甚至連紅豆沙、芝麻糊等甜品都吃得到。由於種類繁多、價格便宜，加上現叫現做、鑊氣夠、野味足，所以曾是市民日常飲食最主要的選擇處所，極盛時期，光是短短一條街就有二、三十家大牌檔雲集。不過，隨著時代變遷，80年代開始，在香港政府停發牌照的政策之下，傳統舊式的「綠鐵皮屋」大牌檔已逐漸式微，目前全港只剩下28檔，主要集中在中環士丹利街、吉士笠街、美輪街、伊利近街等地，而其中，又以位於美輪街與歌賦街交界的「勝香園」最讓人感到熟悉，因為營業28年來，它已在港片中出現過無數次，堪稱「星光閃閃」，所以，除了來吃東西，「順便」也可以回味一下電影場景，甚至，還有機會碰上來此解饞的大明星。
據說，「勝香園」的老板娘麥鑽好已經快80歲，但依然每天帶著失聰的么子李永康夫婦在店裡忙進忙出，厚厚的法國吐司、檸檬茶，還有鮮茄牛肉公仔麵，都是招牌料理，但做麵包、沖茶、醃牛肉等細活兒，卻絲毫也不假手他人，大概也正因為這樣「始終如一」的好味道，所以，這個沒有冷氣的攤子經常是一位難求。儘管這一次造訪時，我不巧沒有碰上這位已然具有傳奇色彩的人物，但是，從那看似平凡的料理中，我所嚐到的，卻是香港平民難以盡說的人生縮影。
「大牌檔」源自香港，指開設在街邊的飲食攤販檔口，由於早期香港政府所發的牌照面積較一般小販者大，且營業者需懸掛在顯眼處，於是具有這類牌照的攤商，就被稱為「大牌檔」，又有「大排檔」之稱，可能是因為在街邊排列而得名，也可能是誤寫沿用之故。
茶餐廳，名揚四海的懷舊滋味
茶餐廳，是去到香港不能不提的另外一種飲食代表，也是我個人認為體驗當地人生活不能不去的地方。
第二次世界大戰後，香港受到西方生活的影響，出現了一種以低廉價錢供應咖啡、麵包之類西式食物的「冰室」，後來，這些冰室的食品種類增加，包括通心粉、麥片、粥粉麵飯等中西式快餐都有賣，遂演變出相當具有當地特色的「茶餐廳」文化。2004年9月，香港電台舉行「最能代表香港的設計」網路投票，茶餐廳甚至拿下了冠軍。正因為其特殊性，許多電視節目、電影及音樂錄影帶等，都喜歡在這類餐廳取景；此外，不少政商名流及藝人影星，也強調自己愛到茶餐廳用餐，像位於熱鬧廟街的「美都茶室」，即為一例。打從1950年開業至今，這家店的的擺設裝潢就沒變過，進門處的「美都餐室」四個招牌大字，從顏色到字形，一看就知道是十足的60年代產物；此外，黏貼馬賽克的樓梯及牆面、老吊扇與收銀機，更充分呈現出老香港的古味兒。我喜歡二樓靠窗的座位，選一個下午，來一客招牌波蘿油，伴隨一杯醇郁奶茶，透過大片窗戶往外看，廟街的人生百態也在盡收眼底之餘，細細咀嚼出滋味。
時至今日，隨著香港人口的外移，「茶餐廳」也已在世界各地落腳生根，從歐美的唐人街到台灣、中國大陸，「香港茶餐廳」的蹤影可謂無所不在。只是，想要真正體會茶餐廳的特殊懷舊氛圍，大概也只有到香港，才能真正感受與品味，來到這裡，怎能錯過？
《行遍天下》月刊海外旅遊版7月號 香港 報導 2006.07.14
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