找200年蔗糖史 佳里重建榨糖間
佳里延平社區打造復古榨壓蔗糖的石硨，重現古早製糖產業風華。記者呂筱蟬／攝影佳里區延平社區在200多年前有具規模的製糖產業，後因糖業科技發展，早期以草寮製糖的「糖」文化消失，為重現早期產業風華，地方耆老傳承製糖技術，居民更利用閒置空間，打造訪古榨壓糖汁的石硨等用具，述說古早歷史。
延平社區總幹事姚志峰說，早年完整糖包含榨糖間、煮糖間，工人休息間及養牛間等。可惜隨時光流逝，已看不到這些懷舊建物，為恢復保存昔日文化，發展社區營造時，居民改善日治時期遺留的辦公廳舍閒置空間，以竹子搭建草寮，打造出仿古榨壓甘蔗糖汁的石硨外，還有煮糖、煉糖、製糖的孔明鼎灶具。
姚志峰說，早期草寮搭建以甘蔗葉覆蓋，但考量現代抽菸的人多，隨手一丟怕會燒起來，改以竹子搭建；如今現代已無蔗糖工人也無養牛需求，而把榨糖間及煮糖間合而為一，除設有導覽牌外，他也很樂意為大家導覽製糖歷史。
為了讓傳統糖業文化延續，姚志峰說，除現有社區發展冬瓜糖產業外，還逐步復育種植甘蔗，未來計畫打造百科園區，各鄰分別種植品種不同甘蔗，並有專人介紹，也將開放民眾體驗榨壓糖汁、製糖等流程，「甘蔗製糖的辛苦及趣味，只有親自動手才會知道！」
2012/05/28聯合報╱記者呂筱蟬／佳里報導
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