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北市‧陽明山 冬令第一補 百種土雞料理大挑戰
這幾年到陽明山吃土雞，差不多成了和賞花、泡湯同等熱門的旅遊行程。平等里不僅是生產高冷蔬菜的重鎮，也是台北人吃山蔬土雞野味進補的好去處，鮮美香甜的滋味加上媽媽風味的家常料理，最受都市客歡迎。這個時節上山吃雞，賞景兼補身，一舉兩得！
【行程表】
【行程表】
| 第一天 Go 出發 07:00 台北仰德大道 ↓10km STOP 1 玩 08:30 坪頂古圳親山步道 ↓2.5km STOP 2 吃 12:30 陽明山土雞城 ↓1.5km STOP 3 吃 15:00 絹絲谷森林度假村 ↓5km STOP 4 吃住玩17:00 櫻花溫泉渡假村 |
| 第二天 Go 出發 10:00 櫻花溫泉渡假村 ↓4km STOP 5 賞 11:00 擎天崗賞芒 ↓2km STOP 6 賞玩 12:00 冷水坑o牛奶湖 ↓4.5km STOP 7 吃玩 13:00 蒙馬特影像咖啡 |
坪頂古圳親山步道 人與自然的生活記憶
停留時間：4小時 如何抵達：走仰德大道在文化大學附近右轉菁山路，可抵菁山路95巷口，停車後，步行過內厝橋，循指標即抵坪頂古圳親山步道入口。
你能想像現在還有人堅持沿用古早的用水習慣，直接從古圳汲取山泉吃喝洗用嗎？這群「古早人」就住在台北市陽明山平等里一帶。
平等里舊稱坪頂，清乾隆6年，一群漳州人士渡海來此開墾，形成人口密集的聚落，日子久了，舊有的內寮溪水越來越不敷使用，居民們便集資開鑿水圳，先後完成了坪頂古圳、坪頂新圳及登峰圳三條，並沿著水圳修築簡單的步道，方便居民從圳路將農產運送到平地，以換取生活所需的白米和物資。短短不到2公里的古道，充滿了人與自然精彩的生活記憶。
坪頂古圳海拔約400公尺，沿線盡是茂密的闊葉林，其他中下層灌叢以及地被植物如蕨類、苔蘚植物等，構成層次多元的美麗森林景觀。水源豐沛、森林濃密覆蓋，也提供了鳥類與蛇類、蝴蝶理想的棲息環境。一路走來，流水蝶鳥相伴，一點也不寂寞。
陽明山土雞城 土產鮮雞冬令最補
停留時間：2小時
補品百百款，雞肉便是其中人人吃得起、地域性超廣泛的「普級」藥補食材，管他立冬還是補冬，吃雞補身，都是一定要的啦！
吃雞，以肉質彈性好、口感佳、耐燉耐煮的土雞為上選。台灣土雞城的熱潮從台北紗帽山、竹子湖、台中大坑一路蔓延到高雄月世界，千變萬化的吃法十分精采。對於嘴刁的台北人而言，陽明山土雞城發展出的百樣吃法，炒炸烤煮燉燜煨熬，無一不是健康又養生的美味。趁著冬令四處嚐鮮，你會發現，草山土雞的魅力不但無國界，而且無遠弗屆。
松青農園
地址：台北市陽明山平菁街127號 電話：(02)2861-5278、2861-5939 營業時間：9:00-21:00（每週一公休） 如何抵達：從菁山路直走，接上平菁街，過平等國小、平等派出所不久即抵。
松青農園的土雞就活蹦鮮跳放養在觸目可及、餐廳後方的山坡上，客人點菜時才現殺現煮，成了頗具說服力的活招牌；曾任國賓飯店廚師長達15年的老闆趙志宗，廚藝更是不容小覷。
以白斬雞來說，是陽明山每一家野菜餐廳都有的菜色，隨主廚調味手法的輕重而有口味上的差別，但在所有烹調方法中，「白斬」由於調味簡單，反而是最能檢驗出肉質好壞的吃法。「松青農園」的白斬雞分為土雞、閹雞、放山雞三種，將雞隻放入高湯中煮熟，起鍋後抹上鹽、米酒、香油維持表皮光滑潤濕，上桌時沾以簡單的蒜末辣椒醬油吃，肉質緊實、油脂豐富，非常腴嫩順口。
因應養生風潮，「松青農園」也陸續發展出「冬菇芥菜雞」、「山藥土雞鍋」、「首烏雞」等藥膳料理。「冬菇芥菜雞」則是冬天當紅的養生鍋。陽明山土產的芥菜只在11月至翌年1月間大出，菜梗纖細、苦味較淡，燉得越久越香越好吃，天冷的時候來一鍋，寒意盡消。
大樹下小饅頭
地址：台北市士林區平菁街26號 電話：(02)2861-2784 營業時間：10:30-22:00 如何抵達：從菁山路直走，接上平菁街不久即抵。
這幾年陽明山流行吃「小饅頭」，採用當地特產的山藥、地瓜、芋頭純手工製作，食材天然，麵粉濃郁香甜，連外縣市饕客都聞風而至，「大樹下小饅頭」就是掀起這波風潮的鼻祖之一。
據說小饅頭道地的吃法是點一道土雞料理，掰開小饅頭夾著雞肉吃，一口饅頭、一塊雞肉、一小片蔥蒜，齒間充塞著麵粉的清香和肉的鮮美，口感十足又營養滿分，宮保雞丁、紅燒雞等熱炒類，最適合這樣吃。
饅頭配藥膳湯類也成，尤其「九尾雞湯」之色香美味，足以稱霸草山。九尾草有「台灣人參」之稱，能補肺中元氣、聰耳明目、開胃脾，可說是絕佳的天然健康食品。用九尾草燉雞，不必調味，雞湯就很清甜，對於胃口欠佳的大人小孩，頗能刺激食慾。
絹絲谷森林度假村 陽光佐味流水聽禪
停留時間：2小時 地址：台北市陽明山永公路500巷46號 電話：(02)2862-6217 營業時間：10:00-23:00（每月第二、四週二公休） 網址： http://www.sv-resort.com.tw 如何抵達：由士林直上仰德大道，至文化大學附近右轉菁山路，再循指標直抵永公路。
絹絲谷森林度假村的位置並不明顯，不仔細找，很難發現山裡原來別有洞天。戶外餐廳區位於一片密林中，沿著小溪而立，在原木搭建的涼亭中，可恣意享受森林綠意的洗禮。午茶項目簡單卻精緻，講求新鮮現摘的香草茶和細工磨煮的手工咖啡，搭配提拉米蘇、起司蛋糕等，美景佐餐，再愜意不過。
除了是午後賞景品茶的好地方，這裡更有堪稱陽明山最高檔的度假民宿。主人本為建築設計師，以頂級的台灣檜木、實心柚木為建材打造成原木屋，一走進屋內便飄來陣陣檜木香，讓人心情頓時舒暢起來。周邊景色亦隨著季節更迭：11月楓葉轉紅、12月茶花盛開，春天是櫻花季，3月換杜鵑上場……為了這片頂級風景，許多人摸索著地圖千里而來也覺值得。
櫻花溫泉渡假村 頂級驛站減壓好所在
停留時間：住宿1晚 地址：台北市士林區菁山路101巷71弄16號 電話：(02)2826-3666 網址： http://www.sakuraresort.com/ 消費：2-6人木屋8,500元、8人家庭木屋10,000元。 如何抵達：從永公路回到菁山路，循度假村指標即抵。
荒置多年的「菁山露營場」，於去年由陽明山國家公園管理處發包委外經營，搖身一變成為「櫻花溫泉渡假村」，號稱七星山上最大最美的泡湯度假勝地。
園區佔地廣達七公頃，分為木屋區、餐廳、自然步道區。溫泉引自陽明山冷水坑溫泉，為中性硫酸氫鹽泉，具有潤澤肌膚、緩和關節炎等功效。在山林綠意蓊鬱、林相層次豐富的七星山上泡湯，最大的享受是沐浴後的黃昏，便衣漫步在錯綜的步道小徑上，櫻花樹枝葉婆娑，微風吹來，通體舒爽。露台是視野最好的地方，可以用更寬廣的視角欣賞淡水河的日落美景和大台北的燦爛夜色。
溫泉養生餐以陽明山特產的鱒魚、山藥為主打，食材很在地，料理手法卻相當異國風。「素更山藥」將白山藥刨成如麵線般的細絲，沾柴魚醬油配白飯，入口爽潤，有懷石料理的精巧細緻；「水果沙拉蝦」以汆燙草蝦、水蜜桃、芭樂、蘋果等時令水果組成，又酸又辣又甜的醬汁，有泰式料理的濃嗆，非常下飯。
擎天崗賞芒 秋冬翻飛的大地之舞
停留時間：1小時停車費：小型車50元、機車20元 如何抵達：從菁山路直行至冷水坑後，取右線車道往擎天崗方向續行即抵。
擎天崗大草原曾被台北情侶票選為最佳約會去處，草原由類地毯草和假柃木灌叢構成，豐軟如雲。沿著這片綠色大草原，鋪設了一條環狀步道，腹地大、視野廣，彷彿阿爾卑斯山的綠意遼遠，而這個時節最醒目的，該是藍天綠坡上一叢叢怒放的白色芒花。十月開始，五節芒便在山坡、溪谷、荒地上怒放開來，雪白纖細的芒海隨風款擺，浪漫壯闊。
台灣多山，原本到處是芒花生長的天堂，可惜人為開發越來越多，現在台北可供賞芒的地方只剩下三、四處，除了擎天崗步道，就只有小油坑、七星山、大屯山及主峰、南峰、西峰環繞的大屯坪谷地蔓延最廣，芒海漫溢，在山風吹掃下銀光閃爍，彷彿碎鑽掉了滿坑滿谷，非常壯觀。
冷水坑遊憩區 免費溫泉泡到爽
停留時間：2小時
冷水坑服務區
地址：台北市士林區菁山路101巷170號 電話：(02)2861-0036 開放時間：9:00-16:30（每週一公休） 如何抵達：從菁山路循冷水坑指標即抵。
冷水坑位於七星山東麓。幾百萬年前，當七星山、七股山隆隆的火山運動停止後，火山熔流堵塞山間谷地成為堰塞湖，後來湖水向南切割下洩，形成今日不見湖水的乾涸景象。盆地北側有一火山口，雖已不再活動，但周緣仍泊泊湧出溫泉，然溫度只有攝氏40度左右，和陽明山其他地區動輒攝氏8、90的溫泉比起來低溫得多，「冷水坑」因此得名。
水色如牛奶般濁白的「牛奶湖」，是七星山火山活動具體而微的見證。冷水坑沼澤池底會噴出硫磺瓦斯，與雨水、地下水混合成含有硫磺微粒的冷泉，使得沼澤水塘呈白黃或淡灰色，看來就像牛奶一樣，從服務站前方的觀景台俯望，翠綠草叢間的湖色顯得格外晶瑩亮白。
遊憩區中最吸引人的就是冷水坑公共湯屋了，由地下泉水間接傳導加熱，設有男女溫泉池及泡腳池，供遊客免費體驗。整修之後，湯屋外觀宛如一座隱匿山中的祕湯，加上百分百、不加水的「原汁原湯」，登山、健行、開車兜風的遊客行經這兒，總也忍不住寬衣解帶，泡個痛快。
蒙馬特影像咖啡 視覺與味覺的雙重饗宴
停留時間：2小時 地址：台北市陽明山菁山路131巷13號 電話：(02)2862-4347 營業時間：10:00-24:00（假日前一晚至01:00） 如何抵達：從菁山路沿山路而行，經過一大片中華電信衛星基地台，再前往約數百公尺即抵。
巴黎近郊的蒙馬特何時來到了陽明山？咖啡館老闆賴岳忠、也是知名的人像攝影師，在山裡開起這爿小店，他說和旅居巴黎有很大的關係：「蒙馬特悠閒的空氣、富有『人味』的空間規劃，是我夢想的天堂。」於是開了「蒙馬特影像咖啡」，從此與陽明山為鄰。色彩鮮豔的木屋、青山花草環繞簇擁，以及隨處可見的攝影創作，彷彿是蒙馬特的小小翻版。
「蒙馬特」的餐飲相當具有專業餐廳的水準。「鄉村雞排」將去骨雞腿先烤再煎，淋上蕃茄醬、洋蔥、A1醬、黑胡椒調和成的獨門醬汁，皮脆肉嫩，酸甜滋味入裡。下午茶是「咖啡＋茶點」的套餐，三明治加上起士蛋糕，不管你點的是藍山、摩卡、曼巴還是曼特寧，都可以無限續杯，室內、戶外座椅各執一方陽光，私密慵懶。
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．加油站資訊 陽明山加油站 地址：台北市陽明山格致路3號 電話：(02)2861-6052 營業時間：24H
你能想像現在還有人堅持沿用古早的用水習慣，直接從古圳汲取山泉吃喝洗用嗎？這群「古早人」就住在台北市陽明山平等里一帶。
平等里舊稱坪頂，清乾隆6年，一群漳州人士渡海來此開墾，形成人口密集的聚落，日子久了，舊有的內寮溪水越來越不敷使用，居民們便集資開鑿水圳，先後完成了坪頂古圳、坪頂新圳及登峰圳三條，並沿著水圳修築簡單的步道，方便居民從圳路將農產運送到平地，以換取生活所需的白米和物資。短短不到2公里的古道，充滿了人與自然精彩的生活記憶。
坪頂古圳海拔約400公尺，沿線盡是茂密的闊葉林，其他中下層灌叢以及地被植物如蕨類、苔蘚植物等，構成層次多元的美麗森林景觀。水源豐沛、森林濃密覆蓋，也提供了鳥類與蛇類、蝴蝶理想的棲息環境。一路走來，流水蝶鳥相伴，一點也不寂寞。
陽明山土雞城 土產鮮雞冬令最補
停留時間：2小時補品百百款，雞肉便是其中人人吃得起、地域性超廣泛的「普級」藥補食材，管他立冬還是補冬，吃雞補身，都是一定要的啦！
吃雞，以肉質彈性好、口感佳、耐燉耐煮的土雞為上選。台灣土雞城的熱潮從台北紗帽山、竹子湖、台中大坑一路蔓延到高雄月世界，千變萬化的吃法十分精采。對於嘴刁的台北人而言，陽明山土雞城發展出的百樣吃法，炒炸烤煮燉燜煨熬，無一不是健康又養生的美味。趁著冬令四處嚐鮮，你會發現，草山土雞的魅力不但無國界，而且無遠弗屆。
松青農園
地址：台北市陽明山平菁街127號 電話：(02)2861-5278、2861-5939 營業時間：9:00-21:00（每週一公休） 如何抵達：從菁山路直走，接上平菁街，過平等國小、平等派出所不久即抵。
松青農園的土雞就活蹦鮮跳放養在觸目可及、餐廳後方的山坡上，客人點菜時才現殺現煮，成了頗具說服力的活招牌；曾任國賓飯店廚師長達15年的老闆趙志宗，廚藝更是不容小覷。
以白斬雞來說，是陽明山每一家野菜餐廳都有的菜色，隨主廚調味手法的輕重而有口味上的差別，但在所有烹調方法中，「白斬」由於調味簡單，反而是最能檢驗出肉質好壞的吃法。「松青農園」的白斬雞分為土雞、閹雞、放山雞三種，將雞隻放入高湯中煮熟，起鍋後抹上鹽、米酒、香油維持表皮光滑潤濕，上桌時沾以簡單的蒜末辣椒醬油吃，肉質緊實、油脂豐富，非常腴嫩順口。
因應養生風潮，「松青農園」也陸續發展出「冬菇芥菜雞」、「山藥土雞鍋」、「首烏雞」等藥膳料理。「冬菇芥菜雞」則是冬天當紅的養生鍋。陽明山土產的芥菜只在11月至翌年1月間大出，菜梗纖細、苦味較淡，燉得越久越香越好吃，天冷的時候來一鍋，寒意盡消。
大樹下小饅頭
地址：台北市士林區平菁街26號 電話：(02)2861-2784 營業時間：10:30-22:00 如何抵達：從菁山路直走，接上平菁街不久即抵。這幾年陽明山流行吃「小饅頭」，採用當地特產的山藥、地瓜、芋頭純手工製作，食材天然，麵粉濃郁香甜，連外縣市饕客都聞風而至，「大樹下小饅頭」就是掀起這波風潮的鼻祖之一。
據說小饅頭道地的吃法是點一道土雞料理，掰開小饅頭夾著雞肉吃，一口饅頭、一塊雞肉、一小片蔥蒜，齒間充塞著麵粉的清香和肉的鮮美，口感十足又營養滿分，宮保雞丁、紅燒雞等熱炒類，最適合這樣吃。
饅頭配藥膳湯類也成，尤其「九尾雞湯」之色香美味，足以稱霸草山。九尾草有「台灣人參」之稱，能補肺中元氣、聰耳明目、開胃脾，可說是絕佳的天然健康食品。用九尾草燉雞，不必調味，雞湯就很清甜，對於胃口欠佳的大人小孩，頗能刺激食慾。
絹絲谷森林度假村 陽光佐味流水聽禪
停留時間：2小時 地址：台北市陽明山永公路500巷46號 電話：(02)2862-6217 營業時間：10:00-23:00（每月第二、四週二公休） 網址： http://www.sv-resort.com.tw 如何抵達：由士林直上仰德大道，至文化大學附近右轉菁山路，再循指標直抵永公路。絹絲谷森林度假村的位置並不明顯，不仔細找，很難發現山裡原來別有洞天。戶外餐廳區位於一片密林中，沿著小溪而立，在原木搭建的涼亭中，可恣意享受森林綠意的洗禮。午茶項目簡單卻精緻，講求新鮮現摘的香草茶和細工磨煮的手工咖啡，搭配提拉米蘇、起司蛋糕等，美景佐餐，再愜意不過。
除了是午後賞景品茶的好地方，這裡更有堪稱陽明山最高檔的度假民宿。主人本為建築設計師，以頂級的台灣檜木、實心柚木為建材打造成原木屋，一走進屋內便飄來陣陣檜木香，讓人心情頓時舒暢起來。周邊景色亦隨著季節更迭：11月楓葉轉紅、12月茶花盛開，春天是櫻花季，3月換杜鵑上場……為了這片頂級風景，許多人摸索著地圖千里而來也覺值得。
櫻花溫泉渡假村 頂級驛站減壓好所在
停留時間：住宿1晚 地址：台北市士林區菁山路101巷71弄16號 電話：(02)2826-3666 網址： http://www.sakuraresort.com/ 消費：2-6人木屋8,500元、8人家庭木屋10,000元。 如何抵達：從永公路回到菁山路，循度假村指標即抵。荒置多年的「菁山露營場」，於去年由陽明山國家公園管理處發包委外經營，搖身一變成為「櫻花溫泉渡假村」，號稱七星山上最大最美的泡湯度假勝地。
園區佔地廣達七公頃，分為木屋區、餐廳、自然步道區。溫泉引自陽明山冷水坑溫泉，為中性硫酸氫鹽泉，具有潤澤肌膚、緩和關節炎等功效。在山林綠意蓊鬱、林相層次豐富的七星山上泡湯，最大的享受是沐浴後的黃昏，便衣漫步在錯綜的步道小徑上，櫻花樹枝葉婆娑，微風吹來，通體舒爽。露台是視野最好的地方，可以用更寬廣的視角欣賞淡水河的日落美景和大台北的燦爛夜色。
溫泉養生餐以陽明山特產的鱒魚、山藥為主打，食材很在地，料理手法卻相當異國風。「素更山藥」將白山藥刨成如麵線般的細絲，沾柴魚醬油配白飯，入口爽潤，有懷石料理的精巧細緻；「水果沙拉蝦」以汆燙草蝦、水蜜桃、芭樂、蘋果等時令水果組成，又酸又辣又甜的醬汁，有泰式料理的濃嗆，非常下飯。
擎天崗賞芒 秋冬翻飛的大地之舞
停留時間：1小時停車費：小型車50元、機車20元 如何抵達：從菁山路直行至冷水坑後，取右線車道往擎天崗方向續行即抵。
擎天崗大草原曾被台北情侶票選為最佳約會去處，草原由類地毯草和假柃木灌叢構成，豐軟如雲。沿著這片綠色大草原，鋪設了一條環狀步道，腹地大、視野廣，彷彿阿爾卑斯山的綠意遼遠，而這個時節最醒目的，該是藍天綠坡上一叢叢怒放的白色芒花。十月開始，五節芒便在山坡、溪谷、荒地上怒放開來，雪白纖細的芒海隨風款擺，浪漫壯闊。
台灣多山，原本到處是芒花生長的天堂，可惜人為開發越來越多，現在台北可供賞芒的地方只剩下三、四處，除了擎天崗步道，就只有小油坑、七星山、大屯山及主峰、南峰、西峰環繞的大屯坪谷地蔓延最廣，芒海漫溢，在山風吹掃下銀光閃爍，彷彿碎鑽掉了滿坑滿谷，非常壯觀。
冷水坑遊憩區 免費溫泉泡到爽
停留時間：2小時冷水坑服務區
地址：台北市士林區菁山路101巷170號 電話：(02)2861-0036 開放時間：9:00-16:30（每週一公休） 如何抵達：從菁山路循冷水坑指標即抵。
冷水坑位於七星山東麓。幾百萬年前，當七星山、七股山隆隆的火山運動停止後，火山熔流堵塞山間谷地成為堰塞湖，後來湖水向南切割下洩，形成今日不見湖水的乾涸景象。盆地北側有一火山口，雖已不再活動，但周緣仍泊泊湧出溫泉，然溫度只有攝氏40度左右，和陽明山其他地區動輒攝氏8、90的溫泉比起來低溫得多，「冷水坑」因此得名。
水色如牛奶般濁白的「牛奶湖」，是七星山火山活動具體而微的見證。冷水坑沼澤池底會噴出硫磺瓦斯，與雨水、地下水混合成含有硫磺微粒的冷泉，使得沼澤水塘呈白黃或淡灰色，看來就像牛奶一樣，從服務站前方的觀景台俯望，翠綠草叢間的湖色顯得格外晶瑩亮白。
遊憩區中最吸引人的就是冷水坑公共湯屋了，由地下泉水間接傳導加熱，設有男女溫泉池及泡腳池，供遊客免費體驗。整修之後，湯屋外觀宛如一座隱匿山中的祕湯，加上百分百、不加水的「原汁原湯」，登山、健行、開車兜風的遊客行經這兒，總也忍不住寬衣解帶，泡個痛快。
蒙馬特影像咖啡 視覺與味覺的雙重饗宴
停留時間：2小時 地址：台北市陽明山菁山路131巷13號 電話：(02)2862-4347 營業時間：10:00-24:00（假日前一晚至01:00） 如何抵達：從菁山路沿山路而行，經過一大片中華電信衛星基地台，再前往約數百公尺即抵。巴黎近郊的蒙馬特何時來到了陽明山？咖啡館老闆賴岳忠、也是知名的人像攝影師，在山裡開起這爿小店，他說和旅居巴黎有很大的關係：「蒙馬特悠閒的空氣、富有『人味』的空間規劃，是我夢想的天堂。」於是開了「蒙馬特影像咖啡」，從此與陽明山為鄰。色彩鮮豔的木屋、青山花草環繞簇擁，以及隨處可見的攝影創作，彷彿是蒙馬特的小小翻版。
「蒙馬特」的餐飲相當具有專業餐廳的水準。「鄉村雞排」將去骨雞腿先烤再煎，淋上蕃茄醬、洋蔥、A1醬、黑胡椒調和成的獨門醬汁，皮脆肉嫩，酸甜滋味入裡。下午茶是「咖啡＋茶點」的套餐，三明治加上起士蛋糕，不管你點的是藍山、摩卡、曼巴還是曼特寧，都可以無限續杯，室內、戶外座椅各執一方陽光，私密慵懶。
Travel Smart
．加油站資訊 陽明山加油站 地址：台北市陽明山格致路3號 電話：(02)2861-6052 營業時間：24H
．住宿資訊 陽明山中國麗緻大飯店 地址：台北市陽明山格致路237號 電話：(02)2861-6661 房價：定價7000元起（平日另有折扣）
．旅遊諮詢 陽明山國家公園管理處遊客服務中心 地址：台北市陽明山竹子湖路1-20號 電話：(02) 2861-3601 開放時間：9:00-6:30 （週一或假日隔日休館）
撰文╱鍾文萍 攝影╱楊智仁(來源：行遍天下台灣度假報)
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