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吃得精采！話題餐廳 精品型格餐廳
2006年尾，香港美食界掀起一波狂潮，國際星級餐廳遍地開花，多位備受世人膜拜的世紀名廚不約而同鎖定香港市場，像是來自法國的Pierre、澳洲的Pearl、Joel Robuchon的L’Atelier、定居香港的Harlan逐步成型的餐飲王國，此外，還有許多景觀、型格、奢華餐廳和香港特色私房菜餐廳新開張！
2006年尾，香港美食界掀起一波狂潮，國際星級餐廳遍地開花，多位備受世人膜拜的世紀名廚不約而同鎖定香港市場，像是來自法國的Pierre、澳洲的Pearl、Joel Robuchon的L’Atelier、定居香港的Harlan逐步成型的餐飲王國，此外，還有許多景觀、型格、奢華餐廳和香港特色私房菜餐廳新開張！
精品型格餐廳
除了食物要好吃，現代人對用餐環境的氛圍也特別重視，愈來愈多餐廳走講究設計裝潢的精品路線，最近香港就新開許多型格餐廳。
除了食物要好吃，現代人對用餐環境的氛圍也特別重視，愈來愈多餐廳走講究設計裝潢的精品路線，最近香港就新開許多型格餐廳。
H One 低調奢華名廚開店
如要論誰是2006年最超人氣的西餐主廚，肯定是叱吒香港飲食界的風雲人物Harlan Goldstein。老闆兼主廚的Harlan，從2004年在IFC開設首間以其名命名的高級餐廳《Harlan’s》開始，2006年年初在蘭桂坊開設高檔義大利餐廳《Tuscany by H》，最近又在IFC二期四樓一口氣開了主打國際菜式的《H One》、酒吧《G Bar》和即將開業的自助餐廳《The Box》。名廚加名店，讓一些時尚名牌如Versace、Tiffany & Co等早早便包場開趴。
如要論誰是2006年最超人氣的西餐主廚，肯定是叱吒香港飲食界的風雲人物Harlan Goldstein。老闆兼主廚的Harlan，從2004年在IFC開設首間以其名命名的高級餐廳《Harlan’s》開始，2006年年初在蘭桂坊開設高檔義大利餐廳《Tuscany by H》，最近又在IFC二期四樓一口氣開了主打國際菜式的《H One》、酒吧《G Bar》和即將開業的自助餐廳《The Box》。名廚加名店，讓一些時尚名牌如Versace、Tiffany & Co等早早便包場開趴。有「The man who cooks for famous」稱號的Harlan，於14歲時在美國的家族餐廳La Cordon Bleu學藝，並在瑞士日內瓦皇宮接受過訓練，任職於米其林三星餐廳La Francais，也陸續在法國、義大利、西班牙、夏威夷、中東等地擔任廚師工作，而後更擔任北京中國大酒店的首位美籍行政總廚，隨後來到香港，在深灣遊艇會當了九年總廚，最後選擇在香港自行開業。
耗資三千萬港幣（近台幣一億三千萬）、裝潢歷時五個月的《H One》，走的是低調奢華路線，從燈光、音樂、裝潢、擺設，甚至是靠窗座位的無敵海景，都完美、浪漫地融合在一塊兒，值得細品。空間整體以紅色和咖啡色為主調，設計簡約，而奢華隱身在細節處，像是使用高級絲絨布料的椅子，貼上義大利真皮的牆面等等，演繹著溫潤成熟之風。
主打時尚國際菜式的《H One》，提供逾百款義、法、泰、印、日、摩洛哥等風味菜。
Rice Paper 法越風情摩登越南菜
美心集團旗下的《Rice Paper》，是融合法越風情的新式越南餐廳，最近在熱鬧的九龍塘又一城開設新分店，在裝潢上沿襲Rice Paper向來時尚、摩登的現代設計，深咖啡色的木質地板和白色牆面是主要基調，再綴以各種法越風的擺設和設計。一入門，便可看見一條長廊直通餐廳後面包廂，地板鋪有法式殖民風的花紋地磚，天花板上則吊著特地從越南採購回來的特殊造型手工雕刻風扇，獨特的造型讓人印象深刻。
美心集團旗下的《Rice Paper》，是融合法越風情的新式越南餐廳，最近在熱鬧的九龍塘又一城開設新分店，在裝潢上沿襲Rice Paper向來時尚、摩登的現代設計，深咖啡色的木質地板和白色牆面是主要基調，再綴以各種法越風的擺設和設計。一入門，便可看見一條長廊直通餐廳後面包廂，地板鋪有法式殖民風的花紋地磚，天花板上則吊著特地從越南採購回來的特殊造型手工雕刻風扇，獨特的造型讓人印象深刻。另外後方包廂裡有細緻雕花的歐風鏡子，以及《Rice Paper》自行設計訂作、具有濃厚19世紀越南法式風情的藤椅等等，再再流瀉出典雅復古卻又不失摩登的浪漫。餐廳還特闢一區半露天式的座位區，營造成法國街邊咖啡館的閒逸感，景觀視野良好。而開放式的廚房讓餐廳的氣氛活潑流暢，還可以看見女師傅做甜點的認真模樣，自然地拉近服務人員和顧客之間的距離。
餐廳名為《Rice Paper》，因此餐廳主打越式米紙，光是米紙便很有學問了，澳洲籍主廚James Lockett在開店前曾親自到越南胡志明市搜羅了五種米紙，以配合各種菜式的需要。因此，餐廳裡的米紙菜式很多，當然是推薦必嚐菜，最有趣的是，不但可嚐美食，還可自己動手包米紙料理唷，服務生會傳授你幾招祕訣，讓你輕鬆成為包米紙達人！如果嫌麻煩，當然可請服務人員操刀。
萌Moeh 平價年輕日本料理
《萌》位於年輕人聚集潮點的金百利商場大樓，在設計上突破傳統日本風，走的是西式簡約設計。餐廳內部以黑白雙色為主色調，巧妙製造出時尚的對比感，襯以夢幻華麗的水晶燈、日本傳統波浪牆面，和可眺賞街景的落地玻璃窗，就連服務生都打扮得年輕有型，態度親切，很受年輕人歡迎。
《萌》位於年輕人聚集潮點的金百利商場大樓，在設計上突破傳統日本風，走的是西式簡約設計。餐廳內部以黑白雙色為主色調，巧妙製造出時尚的對比感，襯以夢幻華麗的水晶燈、日本傳統波浪牆面，和可眺賞街景的落地玻璃窗，就連服務生都打扮得年輕有型，態度親切，很受年輕人歡迎。美麗的店主Heather是從加拿大回來的年輕人，因為注重飲食新鮮和原味的健康訴求，遂起了自行開店的念頭，特從蘭桂坊《喜八》高級料理找來豪哥當主廚，以大眾化的價錢和正宗的日本菜，成功吸引眾多年輕食客，強調當日現做、不加味精的概念也特受女性食客歡迎。
渥鐵板燒日本料理 女性鐵板師傅掌廚
2006年9月開幕的《渥》鐵板燒日本料理，時尚俐落的設計十分有型，在設計和食材上走的是精緻路線，價格卻是出人意料的平價，中午套餐每人港幣128元，晚上則是380元。牆壁上嵌有以仿古木組成、陳設清酒和杯子的酒架，擺有購自日本的11種日本清酒和200個不同造型的清酒杯，在半透明格板後打出燈光，製造摩登的獨特驚喜感，而整間餐廳一共使用了2000多條條木，粗獷的木紋在暈黃燈光的映照下呈現質樸、溫潤的傳統日式風情。
2006年9月開幕的《渥》鐵板燒日本料理，時尚俐落的設計十分有型，在設計和食材上走的是精緻路線，價格卻是出人意料的平價，中午套餐每人港幣128元，晚上則是380元。牆壁上嵌有以仿古木組成、陳設清酒和杯子的酒架，擺有購自日本的11種日本清酒和200個不同造型的清酒杯，在半透明格板後打出燈光，製造摩登的獨特驚喜感，而整間餐廳一共使用了2000多條條木，粗獷的木紋在暈黃燈光的映照下呈現質樸、溫潤的傳統日式風情。在菜式上，除了主打鐵板燒外，還加入經典和食，其中一道平目翁卷（即比目魚卷）做法繁複，因比目魚皮細薄，需要細膩巧手完成，是幾已失傳的一道和食，而師傅調製的兩款祕製鐵板燒醬汁，替這裡的料理美味再加分。
Aspasia 浪漫歐風新派菜式
去年底尖沙咀新開的精品飯店The Luxe Manor Hotel內，有間來頭不小的《Aspasia》餐廳全新登場，主廚Roland W Schuller於2000年曾在香港開設餐廳《Chez Roland》，而後前往西班牙遊歷，並受聘擔任義大利拿坡里的米其林餐廳《Don Alfonso 1890》的主廚，而後在貴族郵輪The Christina Onassis擔任執行總廚。
去年底尖沙咀新開的精品飯店The Luxe Manor Hotel內，有間來頭不小的《Aspasia》餐廳全新登場，主廚Roland W Schuller於2000年曾在香港開設餐廳《Chez Roland》，而後前往西班牙遊歷，並受聘擔任義大利拿坡里的米其林餐廳《Don Alfonso 1890》的主廚，而後在貴族郵輪The Christina Onassis擔任執行總廚。作風低調的Roland在港名氣雖然不大，卻早已培養一群死忠食客，此次重返香港開新店，從裝潢、擺設到菜式皆親身參與。餐廳以紫色為主調，搭配木質地板、屏風、梳妝台等擺設，洋溢浪漫歐風，特從歐洲運來的椅子，有絲絨座椅、皮革沙發，幾乎每桌的桌椅都以不同款式混搭出奢華時尚感。而擅長義大利菜的Roland更加入不少地中海元素，以及創新烹調技法，儼然成為香港新派餐廳新勢力。
天一酒家 創意新派時尚粵餐
太平山頂因為有了《天一酒家》的進駐，終於打破幾乎清一色由西式料理稱霸的山頂食文化，位於重建新開的凌霄閣二、三樓，坐擁無敵美景，菜色則演繹新派中國菜，讓粵菜有更豐富、精緻的呈現。掌廚的關師傅入行近三十年，曾任職於《麒麟金閣》、《澳門凱悅酒店》，無論是鮑參、翅肚到小炒，樣樣難不倒他，除了昂貴的海鮮珍饈外，這裡的創意新派菜也讓不少老饕稱讚。
太平山頂因為有了《天一酒家》的進駐，終於打破幾乎清一色由西式料理稱霸的山頂食文化，位於重建新開的凌霄閣二、三樓，坐擁無敵美景，菜色則演繹新派中國菜，讓粵菜有更豐富、精緻的呈現。掌廚的關師傅入行近三十年，曾任職於《麒麟金閣》、《澳門凱悅酒店》，無論是鮑參、翅肚到小炒，樣樣難不倒他，除了昂貴的海鮮珍饈外，這裡的創意新派菜也讓不少老饕稱讚。天一除了居高臨下、俯視維多利亞海港的好視野外，特聘著名建築師Branko Bahor操刀，在空間上呈現出高雅的時尚氣息。入門的Lounge好似飯店大廳般，立即營造出不凡的氣派，占地兩層樓的室內餐廳，樓層之間由一道造型搶眼的螺旋型樓梯連接，餐廳內設有反光水池和六公尺高的瀑布，華麗感油然而生。
《行遍天下》月刊海外旅遊版2.3月合刊號 香港 報導 2007/2/2
行遍天下旅遊月刊海外旅遊版185期
撰文│曾瀞葳 攝影│蘇俊億．曾瀞葳 設計︱王慧傑 採訪協力│香港旅遊發展局、中華航空
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來源亞洲旅遊電子報 (12)
